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여러분, 안녕하세요! 오늘은 한국을 대표하는 발효식품인 김치를 비롯해 우리 건강에 도움을 주는 다양한 발효식품에 대해 소개해드리려고 합니다.
특히 발효 과정에서 만들어지는 유익균이 우리 몸에 어떤 긍정적인 변화를 주는지, 또 어떤 발효 식품을 챙겨 먹으면 좋은지 구체적인 정보를 알려드릴게요.
발효식품이 건강에 좋은 이유
발효식품은 기본적으로 원재료 자체도 건강에 좋은 데다, 발효 과정에서 생성되는 유산균 덕분에 영양소의 체내 흡수율이 높아집니다.
발효 과정 중 증식하는 유산균은 장 내 환경을 개선하고, 잡균의 이상 발효를 막아 장 건강에 큰 도움을 줍니다.
특히 김치에는 30여 종 이상의 유산균이 포함돼 있는데요, 대표적인 김치 유산균인 류코노스톡 메센테로 이 데스는 식이섬유인 덱스트란을 생성해 혈압 조절에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
1. 콩류 발효식품 (된장, 청국장)
콩을 발효시켜 만든 된장과 청국장은 건강에 매우 유익합니다.
발효 과정에서 생성되는 바실러스균은 항암 및 항당뇨 효과가 있으며, 청국장에서는 혈전을 녹이는 효소인 낫토키나제도 생성됩니다.
- 청국장 등은 끓이는 시간을 10~20분으로 제한해 유익균을 최대한 살려주세요.
- 된장찌개를 끓일 때는 절반만 먼저 넣고, 나머지는 끓인 후 추가하는 방법도 좋습니다.
2. 치즈
우유를 유산균으로 발효시켜 만든 치즈는 단백질, 칼슘, 비타민 A, D, B2 등이 농축된 발효식품입니다.
치즈 단백질 속 메티오닌 성분은 간 기능 강화 및 알코올 분해를 돕기 때문에 와인 안주로 치즈가 자주 추천되죠.
3. 요구르트
요구르트는 유산균을 통해 발효된 대표적인 장 건강식품입니다.
특히 저온에서 보관하면 유산균 생존율이 높아지고, 얼려도 유산균 기능이 유지됩니다.
단, 실온에 6시간 이상 방치하면 유산균 수가 감소할 수 있으니 주의하세요.
발효식품 섭취 팁
- 청혈 주스도 발효해서 드시면 더 큰 건강 효과를 기대할 수 있습니다.
청혈 주스란?
청혈 주스는 이름 그대로 혈관을 깨끗하게 만들어주는 주스입니다.
주요 재료는 토마토, 당근, 브로콜리, 사과 등 항산화 성분이 풍부한 채소와 과일입니다.
꾸준히 섭취하면 혈압 안정, 콜레스테롤 감소, 혈액순환 개선에 도움이 됩니다
오늘의 건강 선루션
"잘 발효한 음식이 건강에 긍정적인 효과를 발휘한다."
정확한 건강 정보를 바탕으로 여러분의 소중한 건강, 꼭 지켜가시길 바랍니다.